我局开展中小微餐饮单位后厨专项整治行动

为了进一步规范我县中小微餐饮服务单位的经营行为，净化餐饮制作加工、消费环境，切实消除食品安全隐患，细查餐饮经营单位后厨乱象，规范经营行为。近日，我局开展了中小微餐饮服务单位后厨整治专项行动。

强化监督检查。执法人员对辖区内的中小微餐饮经营单位展开全面摸底排查，对相关证照取得情况、是否设置专用烹饪加工间，洗涮、消毒、冷藏、“三防”等基本卫生设施是否齐全、原料采购渠道是否正规、餐具消毒是否严格执行、是否安装燃气报警器等情况进行逐一排查。对发现的厨房卫生差、功能间混用、冰箱内生熟混放、清洗清毒不规范、索证索票不全、健康证过期等问题现场进行了整改指导，及时跟踪整改情况，督促经营者全面完成整改任务。

强化宣传引导。结合各类主题宣传日及日常监督检查，积极广泛宣传食品安全相关知识，要求各餐饮单位履行主体责任，签订承诺书，全面开展自查，对自查发现的问题，制定整改措施并及时整改，对未按相关要求标准事项进行限期整改规范，强化人员健康管理，餐具洗消及时，规范从业人员操作，规范食品原料采购及储存。

完善监管渠道。把后厨治理工作作为一项重点工作长期开展，畅通投诉举报电话，查处违法违规案件，鼓励并支持公众投诉举报后厨食品安全问题，接受群众的监督，引导公众参与食品安全监管，推动社会共治格局不断形成。

截至目前，专项整治出动执法车辆8台次，执法人员48人次，责令整改16家次。下一步，我局将严格按照专项整治方案，明确工作进度，对突出问题进行彻底整治，并同步进行整治回头看，确保完成整治的各项任务。

（供稿：执法稽查二中队/张景怡）